吃鴨，莊里鴨

EATING DUCK ZHUANGLIDUCK

河北健加樂(lè)食品有限公司是一家致力于肉鴨食品開(kāi)發(fā)的企業(yè)。自有600多畝養(yǎng)殖基地，存欄量達(dá)35萬(wàn)只，擁有與之配套的飼料加工、食品加工、連鎖餐飲等，從事于肉鴨養(yǎng)殖、屠宰，到鴨肉凍品、冰鮮、調(diào)理品、半成品及熟食的研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)與銷(xiāo)售的健康鴨食的完整產(chǎn)業(yè)鏈條。

后眾設(shè)計(jì)項(xiàng)目組參觀健加樂(lè)食品公司養(yǎng)殖基地

規(guī)模壯觀的鴨舍養(yǎng)殖基地

憨態(tài)可掬的小鴨子

莊里鴨是健加樂(lè)食品公司推出的體驗(yàn)式消費(fèi)餐飲品牌，基于健加樂(lè)完善優(yōu)質(zhì)的鴨食供應(yīng)鏈，打造以社區(qū)餐飲體驗(yàn)為主的新形態(tài)鴨元素食品餐飲品牌，以石家莊為基地進(jìn)行擴(kuò)散，意在為消費(fèi)者提供可溯源的無(wú)抗鴨肉制品及深加工產(chǎn)品，打造高端鴨食第一品牌。

于2018年夏末，后眾設(shè)計(jì)團(tuán)隊(duì)介入莊里鴨品牌升級(jí)項(xiàng)目，在市場(chǎng)分析、消費(fèi)洞察以及形象重塑的整個(gè)過(guò)程中，與莊里鴨團(tuán)隊(duì)一起，不斷打磨創(chuàng)新，打造出新消費(fèi)鴨食品牌—莊里鴨。

所有的項(xiàng)目，品牌也好，服務(wù)也好，內(nèi)容是成敗的關(guān)鍵。做餐飲，味道到底有多重要，每一個(gè)餐飲人都心知肚明。

● 那么好味道是如何來(lái)的？

我們認(rèn)為，好味道其實(shí)是對(duì)其核心競(jìng)爭(zhēng)力“食材”的考驗(yàn)，或者說(shuō)是對(duì)“好食材”的另外一種解讀。

●“好食材”支撐起了“好味道”

回歸項(xiàng)目，經(jīng)過(guò)我們與客戶(hù)方共同反復(fù)的探討和印證，好味道的根本就是莊里鴨品牌自有養(yǎng)殖的鴨。

莊里鴨養(yǎng)殖基地的鴨品種是櫻桃谷鴨。櫻桃谷鴨是英國(guó)櫻桃谷農(nóng)場(chǎng)于1873年以北京鴨和埃里斯伯里鴨為親本，雜交選育而成的配套系鴨種。

但當(dāng)鴨進(jìn)入到餐飲領(lǐng)域之后，人們對(duì)于鴨的品質(zhì)的要求更多在于其安全、衛(wèi)生、健康方面，對(duì)品種的要求并不苛刻。

● 那么食材的競(jìng)爭(zhēng)力如何體現(xiàn)？

營(yíng)養(yǎng)富足、健康無(wú)病、無(wú)害無(wú)藥殘、滋味純正的莊里鴨，經(jīng)由“五好一適當(dāng)”養(yǎng)殖而成：即好的鴨苗、好的飼料、好的生物安全、好的環(huán)境與衛(wèi)生、好的飲水和適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)。

“好的生物安全”是莊里鴨食材最大的優(yōu)勢(shì)特色部分。基于此，我們提出無(wú)抗鴨的說(shuō)法。

● 什么是無(wú)抗養(yǎng)殖？

無(wú)抗養(yǎng)殖是指在從事養(yǎng)殖過(guò)程中，不使用抗生素、激素以及其它外源性藥物。無(wú)抗養(yǎng)殖最大特點(diǎn)就是采用集約平養(yǎng)和墊料發(fā)酵床的結(jié)合方式進(jìn)行養(yǎng)殖，以稻殼為床、鴨糞為營(yíng)養(yǎng)，利用好氧菌發(fā)酵糞便，進(jìn)而抑制環(huán)境中的腐敗菌及其它有害微生物，同時(shí)調(diào)節(jié)鴨舍溫度和濕度，完成環(huán)境的自?xún)糇饔煤妥晕已h(huán)。

● 為什么不散養(yǎng)？

因?yàn)槔ハx(chóng)本身就是很多病菌的宿主，鴨吞食后極有可能被傳染。莊里鴨的養(yǎng)殖方式從根本上杜絕了鴨從飲食和環(huán)境等多個(gè)方面受化學(xué)藥品污染的來(lái)源，使鴨肉無(wú)任何化學(xué)殘留，肉質(zhì)更鮮嫩安全。無(wú)抗養(yǎng)殖需要真正的專(zhuān)業(yè)技術(shù)和絕對(duì)的思想、管理和執(zhí)行力的支撐。健加樂(lè)經(jīng)過(guò)十年的反復(fù)嘗試、檢驗(yàn)、驗(yàn)證才使莊里鴨變成了無(wú)抗鴨。

健加樂(lè)食品公司、莊里鴨餐飲品牌董事長(zhǎng) 許亮先生 講述無(wú)抗養(yǎng)殖的特點(diǎn)

莊里鴨食材最大的優(yōu)勢(shì)是無(wú)抗養(yǎng)殖，但無(wú)抗的概念，大部分消費(fèi)者是無(wú)法第一時(shí)間分辨的。我們必須通過(guò)更為通俗的語(yǔ)言和方式來(lái)表達(dá)。

為了體現(xiàn)這種優(yōu)勢(shì)，讓消費(fèi)者感受到莊里鴨從養(yǎng)殖階段就開(kāi)始的匠心和用心，結(jié)合莊里鴨IP形象的設(shè)計(jì)，我們創(chuàng)作了相應(yīng)的品牌超級(jí)話語(yǔ)來(lái)體現(xiàn)。讓消費(fèi)者一看就懂，一見(jiàn)就明白。

品牌的溯源系統(tǒng)讓每一只莊里鴨從孵化到成長(zhǎng)，從養(yǎng)殖到烹飪，從鴨場(chǎng)到餐桌，都清清楚楚，為消費(fèi)者提供可追溯的全鏈條。

無(wú)抗鴨是莊里鴨最大的優(yōu)勢(shì)，自養(yǎng)自銷(xiāo)、自產(chǎn)自供是莊里鴨食材品質(zhì)、安全的保障，必須要通過(guò)超級(jí)話語(yǔ)告訴消費(fèi)者，通過(guò)反復(fù)不斷的出現(xiàn)，來(lái)展現(xiàn)莊里鴨食材優(yōu)質(zhì)的可靠性和來(lái)源的可驗(yàn)證性。

消費(fèi)者對(duì)于無(wú)抗的概念是模糊的。莊里鴨無(wú)抗養(yǎng)殖僅在第一日齡與第七日齡會(huì)以注射的方式免疫兩次禽流感疫苗外，最大特點(diǎn)即是全程不使用抗菌素，通過(guò)對(duì)養(yǎng)殖環(huán)境的嚴(yán)格隔離和養(yǎng)殖方式的創(chuàng)新，提高鴨體自身的抵抗力，從而保證鴨的健康和食材的天然和安全。以不打針、不吃藥這樣直白的話語(yǔ)來(lái)展示，使消費(fèi)者更容易理解無(wú)抗的概念。

41天，是莊里鴨現(xiàn)階段從小鴨出殼到成鴨的過(guò)程，也是無(wú)抗養(yǎng)殖的全過(guò)程。鴨子們一路倍受呵護(hù)，最終成為健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的莊里鴨。

與其它畜禽肉相比，無(wú)抗鴨肉中含有更高的微量元素和維生素，尤其是微量元素鋅、硒，維生素B中的煙酸和維生素E，特別適合青少兒食用，這句話，也是為了將鴨肉的營(yíng)養(yǎng)做一個(gè)更廣泛的普及。

在我們接觸過(guò)的其他客戶(hù)里，從來(lái)沒(méi)有一家搞禽類(lèi)養(yǎng)殖的企業(yè)如此關(guān)注這些細(xì)節(jié)。但莊里鴨不一樣，他們嚴(yán)謹(jǐn)并具有創(chuàng)新精神，他們做規(guī)模養(yǎng)殖，卻更關(guān)注每一個(gè)細(xì)節(jié)。

在品牌精神的傳遞過(guò)程中，我們?yōu)槠放频某?jí)話語(yǔ)構(gòu)建了“匠心做事”的價(jià)值觀。并將其人生觀通過(guò)正能量的語(yǔ)匯進(jìn)行傳遞。

后眾項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)與莊里鴨餐飲品牌董事長(zhǎng)許亮先生進(jìn)行方案的溝通與探討

其實(shí)北方人尤其是國(guó)際莊本地的消費(fèi)者，是缺少吃鴨的傳統(tǒng)和習(xí)慣的。鴨肉是一個(gè)相對(duì)邊緣的食材。

邊緣食材的好處就是在本地沒(méi)有強(qiáng)勢(shì)品牌占據(jù)市場(chǎng)的同時(shí)，為后來(lái)者提供了更多可進(jìn)入、突破的機(jī)會(huì)和空間。

莊里鴨名稱(chēng)具有極強(qiáng)的地域特征，顧名思義是國(guó)際莊本土的鴨食品牌，名稱(chēng)本已經(jīng)賺足了人們的親切感。再配合直白的、具有鼓動(dòng)性的slogan，是莊里鴨落實(shí)本土鴨食第一品牌的絕對(duì)殺器。

借鑒人們口語(yǔ)助詞呀的力量，引用人們?cè)谌粘?duì)白中經(jīng)常出現(xiàn)的“好鴨”“沖鴨”“加油鴨”之類(lèi)的同音借用，一句“吃鴨，莊里鴨”，既傳遞了朋友們勸食的熱情，又透露出本土鴨食第一品牌的小傲驕，還略帶有互聯(lián)網(wǎng)萌化屬性的俏皮感，最終達(dá)成心理同盟戰(zhàn)線的認(rèn)同感。

莊里鴨的鴨，既是品牌的名稱(chēng)，也是品牌經(jīng)營(yíng)的主要內(nèi)容，同時(shí)也是人們?nèi)粘？谡Z(yǔ)里的俏皮語(yǔ)氣。在標(biāo)志的創(chuàng)作過(guò)程中，我們特意對(duì)鴨字的設(shè)計(jì)做了形象化的考慮，讓鴨成為莊里鴨品牌的代言，成為品牌識(shí)別的關(guān)鍵性元素，進(jìn)而讓消費(fèi)者對(duì)品牌產(chǎn)生正確的形象理解。

基于后眾設(shè)計(jì)視覺(jué)策略中易識(shí)別、易記憶、易傳播的視覺(jué)設(shè)計(jì)理論，以字體為主，將鴨的符號(hào)植入，是莊里鴨起步期最合適的策略和方法。

我們將鴨子原型進(jìn)行特征分析，提煉出鴨子的嘴部、胸部及翅膀的特征，將其特征融入到字體設(shè)計(jì)的手法當(dāng)中去，創(chuàng)作了具有鴨子形態(tài)識(shí)別性的品牌專(zhuān)屬字體，使消費(fèi)者直觀、易懂、易記的對(duì)莊里鴨形象進(jìn)行識(shí)別，并以此來(lái)達(dá)到重復(fù)記憶的目的。

便于鴨子形象的直觀傳播，我們也為莊里鴨創(chuàng)作了品牌IP圖形，以鴨子的面部特征進(jìn)行直觀體現(xiàn)，省略鴨子的身體，放大嘴部特征，越簡(jiǎn)單的圖形越容易引起重復(fù)記憶，我們將鴨子面部造型打造成品牌專(zhuān)屬I(mǎi)P形象，形成視覺(jué)錘，具有極強(qiáng)的專(zhuān)屬性與識(shí)別性，深刻刻印在消費(fèi)者心智中。